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Sabudana Khichdi Recipe | Easy Fasting & Breakfast Recipe

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⭐ परिचय (Introduction) of Sabudana Khichdi Recipe

साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe) भारत की एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश है, जिसे खासतौर पर व्रत (उपवास) के समय बनाया और खाया जाता है। महाराष्ट्र, गुजरात, मध्य प्रदेश और उत्तर भारत के कई हिस्सों में यह नाश्ता बहुत पसंद किया जाता है। हल्की, पौष्टिक और एनर्जी से भरपूर होने के कारण साबूदाना खिचड़ी रेसिपी उपवास के दिनों के साथ-साथ रोज़ाना के नाश्ते के लिए भी एक शानदार विकल्प है।

👉 इस झटपट बनने वाली खिचड़ी में साबूदाना (टैपिओका पर्ल्स), मूंगफली, आलू, करी पत्ते और हरी मिर्च का इस्तेमाल होता है, जो इसे स्वादिष्ट और हेल्दी बनाते हैं। यदि आप आसान और पौष्टिक नाश्ते की तलाश कर रहे हैं, तो यह साबूदाना खिचड़ी रेसिपी आपके लिए एकदम सही है।

🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Sabudana Khichdi Recipe)

साबूदाना – 1 कप
आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
मूंगफली – ½ कप (भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
करी पत्ते – 7-8
जीरा – 1 चम्मच
घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
नींबू – 1 (रस के लिए)
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

👩‍🍳 बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)

🥣 स्टेप 1: साबूदाना भिगोना

सबसे पहले 1 कप साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर 2–3 बार पानी निकाल दें।
फिर उतना ही पानी डालें जिससे साबूदाना बस भीग जाए।
इसे 4–6 घंटे या रातभर के लिए ढककर रख दें।
सुबह देखेंगे कि साबूदाना फूलकर नरम हो गया है और दाने अलग-अलग हैं।

🥔 स्टेप 2: आलू और मूंगफली तैयार करना

आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
मूंगफली को हल्का भूनकर छील लें और दरदरी कूट लें।
इससे खिचड़ी में कुरकुरापन और खास स्वाद आता है।

🌿 स्टेप 3: तड़का लगाना

एक कढ़ाई या पैन में घी/तेल गरम करें।
इसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
अब उबले हुए आलू डालकर हल्का भून लें।

🍲 स्टेप 4: खिचड़ी पकाना

अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें।
नमक (सेंधा नमक) डालकर अच्छे से मिलाएँ।
धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएँ, ताकि साबूदाना पारदर्शी और हल्का मुलायम हो जाए।

🌰 स्टेप 5: मूंगफली और गार्निशिंग

अब इसमें पिसी हुई मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गैस बंद कर दें और ऊपर से नींबू का रस व हरा धनिया डालकर सर्व करें।

तैयार खिचड़ी नींबू और हरे धनिए से सजाई हुई Sabudana Khichdi Recipe

🌟 टिप्स (Cooking Tips)

साबूदाना ज्यादा पानी में न भिगोएँ, वरना खिचड़ी चिपचिपी हो जाएगी।
सेंधा नमक ही डालें, खासकर व्रत के समय।
नींबू और हरे धनिए से स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।
अगर आप ज्यादा हेल्दी वर्जन चाहते हैं तो इसमें सब्जियाँ जैसे गाजर, बीन्स, मटर भी डाल सकते हैं (व्रत के अलावा)।

🥗 सर्विंग सजेशन (Serving Suggestions)

साबूदाना खिचड़ी को दही, नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ सर्व करें।
व्रत में इसे सिर्फ नींबू और दही के साथ खाना काफी स्वादिष्ट लगता है।

✅ पौष्टिकता (Nutrition Value – प्रति सर्विंग अनुमानित)

कैलोरी: 250–300
कार्बोहाइड्रेट: 40–45g
प्रोटीन: 5–6g
फैट: 10–12g
फाइबर: 3–4g

English-language version

🍲 Sabudana Khichdi Recipe (Step-by-Step Guide in English)

⭐ Introduction

Sabudana Khichdi is one of the most popular Indian breakfast dishes, especially prepared during fasting days (Navratri, Ekadashi, or Mahashivratri). Made from tapioca pearls (sago), this dish is light, easily digestible, and packed with instant energy.

In Maharashtra, Madhya Pradesh, Gujarat, and many northern states, Sabudana Khichdi is considered a staple breakfast or snack. The combination of soaked sabudana, peanuts, green chilies, potatoes, and curry leaves makes it flavorful and wholesome.

👉 Not just for fasting, Sabudana Khichdi is also a great choice for a healthy, gluten-free breakfast option.

🛒 Ingredients for Sabudana Khichdi

Sabudana (tapioca pearls) – 1 cup
Boiled Potatoes – 2 medium-sized (diced)
Roasted Peanuts – ½ cup (coarsely ground)
Green Chilies – 2 finely chopped
Curry Leaves – 7–8
Cumin Seeds – 1 tsp
Ghee or Oil – 2 tbsp
Rock Salt (Sendha Namak) – as per taste
Lemon – 1 (for juice)
Fresh Coriander – 2 tbsp (finely chopped)

👩‍🍳 Step-by-Step Method

🥣 Step 1: Soak the Sabudana

Rinse 1 cup sabudana thoroughly in water 2–3 times until the water runs clear.
Add just enough water to cover the pearls.
Let it soak for 4–6 hours or overnight.
The sabudana will absorb the water and turn soft, with each pearl separate and non-sticky.

🥔 Step 2: Prepare Potatoes and Peanuts

Boil and dice the potatoes.
Dry roast the peanuts, remove their skin, and grind them coarsely.
The crunchy peanut flavor enhances the taste of khichdi.

🌿 Step 3: Prepare the Tempering

Heat ghee or oil in a pan.
Add cumin seeds, green chilies, and curry leaves.
Let them splutter to release their aroma.
Add diced potatoes and sauté for 2 minutes.

🍲 Step 4: Cook the Khichdi

Add soaked sabudana to the pan.
Sprinkle rock salt as per taste.
Stir gently on medium flame for about 5–7 minutes until the sabudana becomes transparent and soft.

🌰 Step 5: Add Peanuts and Garnish

Add coarsely ground roasted peanuts and mix well.
Switch off the flame.
Garnish with chopped coriander leaves and freshly squeezed lemon juice.
Serve hot and enjoy!

🌟 Cooking Tips

Do not add excess water while soaking sabudana; otherwise, it will turn sticky.
Always cook on medium flame for best results.
Use rock salt (sendha namak) while making for fasting.
Squeeze lemon juice just before serving to enhance the flavor.
For a healthier version (when not fasting), you can add vegetables like carrots, beans, or peas.

🥗 Serving Suggestions

Serve Sabudana Khichdi with plain yogurt, coconut chutney, or peanut chutney.
During fasting, it tastes best with just lemon wedges and fresh coriander.

✅ Nutrition Value (per serving – approx.)

Calories: 250–300
Carbohydrates: 40–45g
Protein: 5–6g
Fat: 10–12g
Fiber: 3–4g

🍲 साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi)