🍽️ परिचय
साउथ इंडियन व्यंजनों की बात हो और Masala Dosa Recipe का नाम ना आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। पतला, कुरकुरा और सुनहरा डोसा जब आलू मसाले से भरा जाता है तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। नारियल की चटनी और सांभर के साथ इसका कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आता है।
👉 इस आर्टिकल में आप सीखेंगे:
- घर पर खस्ता और कुरकुरा Masala Dosa Recipe बनाने की विधि
- आलू मसाला तैयार करने का आसान तरीका
- परफेक्ट बैटर और डोसा बनाने के expert tips
- मसाला डोसा के अलग-अलग variations
- हेल्थ बेनिफिट्स और न्यूट्रिशन वैल्यू
प्लेट में परोसा हुआ मसाला डोसा नारियल की चटनी और सांभर के साथ Masala Dosa Recipe
📝 सामग्री (Ingredients) and Masala Dosa Recipe
Dosa बैटर के लिए:
- 2 कप डोसा चावल
- 1 कप उरद दाल
- ½ कप पोहा
- 1 चम्मच मेथी दाना
- स्वादानुसार नमक
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल या घी (डोसा सेंकने के लिए)
भीगे हुए चावल, दाल और पोहा कटोरियों में
आलू मसाला के लिए:
- 4–5 उबले आलू (मेश किए हुए)
- 2 प्याज (पतले स्लाइस)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक (कसा हुआ)
- 1 चम्मच राई
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- करी पत्ता (8–10 पत्ते)
- 2 चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया सजावट के लिए
आलू मसाला सामग्री एक थाली में सजी हुई
🍳 Masala Dosa बनाने की विधि
बैटर तैयार करना:
1️⃣ चावल, दाल और मेथी दाने को 5–6 घंटे के लिए भिगो दें।
2️⃣ पोहा को 30 मिनट पहले भिगो लें।
3️⃣ अब दाल और चावल को अलग-अलग पीसें और फिर मिलाएँ।
4️⃣ इसे 8–10 घंटे के लिए fermentation के लिए रखें।
5️⃣ fermentation के बाद नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
फूला हुआ खमीर उठा हुआ डोसा बैटर
आलू मसाला तैयार करना:
1️⃣ पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
2️⃣ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3️⃣ अब हल्दी पाउडर और नमक डालें।
4️⃣ मेश किए हुए आलू डालकर अच्छे से मिला लें।
5️⃣ ऊपर से हरा धनिया डालकर तैयार करें।
पैन में पकता हुआ आलू मसाला
डोसा सेंकना और मसाला भरना:
1️⃣ तवे को गरम करें और उस पर हल्का तेल लगाएँ।
2️⃣ अब एक करछी बैटर डालकर गोल घुमाते हुए पतला फैलाएँ।
3️⃣ किनारों पर तेल या घी डालें और सुनहरा होने तक सेंकें।
4️⃣ बीच में आलू मसाला रखें और डोसा को रोल करें।
5️⃣ गरमा-गरम नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।
तवे पर बनता हुआ कुरकुरा मसाला डोसा
🌿 Variations of Masala Dosa
- रवा डोसा – सूजी से बना झटपट कुरकुरा डोसा
- मैसूर मसाला डोसा – मसालेदार लाल चटनी से लेपित डोसा
- पनीर मसाला डोसा – आलू मसाले में पनीर का ट्विस्ट
- ओट्स डोसा – हेल्दी और डाइट फ्रेंडली वर्ज़न
💪 Health Benefits
- डोसा बैटर fermentation से प्रोबायोटिक फायदेमंद बैक्टीरिया मिलता है।
- आलू मसाला में कार्बोहाइड्रेट्स और एनर्जी भरपूर।
- नारियल चटनी healthy fats का अच्छा स्रोत।
- सांभर में प्रोटीन और फाइबर भरपूर।
⭐ Expert Tips
- डोसा बैटर हमेशा अच्छी तरह ferment होना चाहिए।
- नॉन-स्टिक तवा या कास्ट आयरन तवा का इस्तेमाल करें।
- डोसा पतला फैलाएँ तभी crisp बनेगा।
- मसाला ज्यादा गीला न रखें, वरना डोसा soggy हो जाएगा।
📊 Nutritional Values (प्रति सर्विंग)
- Calories: ~350 kcal
- Protein: 9 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
✅ निष्कर्ष
Masala Dosa Recipe सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि एक अनुभव है। इसका कुरकुरापन, आलू मसाले का स्वाद और चटनी-सांभर का कॉम्बिनेशन इसे भारत की सबसे मशहूर डिश में से एक बनाता है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा मसाला डोसा बनाना चाहते हैं, तो यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी ज़रूर ट्राय करें।
English-language version
🍽️ Introduction
When we talk about South Indian cuisine, the first dish that comes to mind is Masala Dosa Recipe. A thin, crispy golden dosa filled with spiced potato masala becomes even more irresistible when served with coconut chutney and sambar.
👉 In this article, you will learn:
- Step-by-step Masala Dosa Recipe at home
- Easy method to prepare potato masala filling
- Expert tips for perfect batter & crispy dosa
- Popular variations of masala dosa
- Health benefits & nutrition values
📝 Ingredients and Masala Dosa Recipe
For Dosa Batter:
- 2 cups dosa rice
- 1 cup urad dal (black gram)
- ½ cup poha (flattened rice)
- 1 tsp fenugreek seeds
- Salt to taste
- Water (as required)
- Oil or ghee (for roasting dosas)
For Potato Masala:
- 4–5 boiled potatoes (mashed)
- 2 onions (thinly sliced)
- 2 green chilies (chopped)
- 1 tsp ginger (grated)
- 1 tsp mustard seeds
- ½ tsp turmeric powder
- Curry leaves (8–10 leaves)
- 2 tbsp oil
- Salt to taste
- Coriander leaves for garnish
🍳 Step-by-Step Masala Dosa Recipe
Prepare the Batter:
1️⃣ Soak rice, urad dal, and fenugreek seeds for 5–6 hours.
2️⃣ Soak poha 30 minutes before grinding.
3️⃣ Grind dal into a smooth batter and rice + poha into a slightly coarse batter.
4️⃣ Mix both batters, add water if needed, and let ferment for 8–10 hours.
5️⃣ Once fermented, add salt and mix well.
Prepare the Potato Masala:
1️⃣ Heat oil in a pan, add mustard seeds, curry leaves, and green chilies.
2️⃣ Add sliced onions and sauté until golden.
3️⃣ Add turmeric powder and salt.
4️⃣ Add mashed potatoes and mix well.
5️⃣ Garnish with fresh coriander.
Cook the Dosa:
1️⃣ Heat a tawa (griddle) and grease lightly with oil.
2️⃣ Pour one ladle of batter and spread it thin in a circular motion.
3️⃣ Drizzle oil or ghee around the edges and roast until crisp and golden.
4️⃣ Place potato masala in the center, fold the dosa, and serve hot.
🌿 Variations of Masala Dosa Recipe
- Rava Dosa – Quick dosa made with semolina (no fermentation).
- Mysore Masala Dosa – Layered with spicy red chutney before filling.
- Paneer Masala Dosa – Potato masala with added paneer cubes.
- Oats Dosa – Healthy, fiber-rich version for weight-watchers.
💪 Health Benefits and Masala Dosa Recipe
- Fermented batter is rich in probiotics, aids digestion.
- Potato masala provides good energy and carbs.
- Coconut chutney contains healthy fats.
- Sambar adds protein, fiber, and essential nutrients.
⭐ Expert Tips and Masala Dosa Recipe
- Always ferment batter in a warm place for best results.
- Use cast iron or non-stick tawa for crispy dosas.
- Spread dosa thin for maximum crunch.
- Keep potato masala slightly dry to avoid soggy dosa.
📊 Nutritional Value (per serving) and Masala Dosa Recipe
- Calories: ~350 kcal
- Protein: 9 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
✅ Conclusion
The Masala Dosa Recipe is more than just a dish – it’s an iconic South Indian experience. The crispiness of the dosa, the flavorful potato filling, and the sides of chutney and sambar make it one of the most popular dishes in India and abroad. With this easy recipe, you can enjoy restaurant-style masala dosa right at home.