📖 परिचय { Kadhi Pakora Rice Recipe }
कढ़ी पकोड़ा चावल उत्तर भारत और पश्चिम भारत (गुजरात, राजस्थान, पंजाब) की एक बेहद लोकप्रिय पारंपरिक डिश है। 💛
कढ़ी पकोड़ा चावल (Kadhi Pakora Rice Recipe) उत्तर और पश्चिम भारत (गुजरात, राजस्थान, पंजाब) की एक बेहद लोकप्रिय पारंपरिक डिश है। 💛 यह दही और बेसन से बनी खट्टी-मीठी कढ़ी, कुरकुरे बेसन पकोड़े और बासमती चावल के साथ मिलकर एक शाही और स्वादिष्ट भोजन बनाती है। 🍛
👉 खासकर बरसात 🌧️ और सर्दियों ❄️ के मौसम में यह रेसिपी घर-घर में बड़े शौक से बनाई जाती है।
- “Traditional thali with kadhi pakora, steamed rice, papad, pickle, salad”
⏱️ समय (Cooking Time)
🕒 तैयारी: 15 मिनट
🔥 पकाने का समय: 45 मिनट
⌛ कुल समय: ~1 घंटा
👥 सर्विंग
- यह रेसिपी 3–4 लोगों के लिए पर्याप्त है। 🍴
🛒 सामग्री (Ingredients) { Kadhi Pakora Rice Recipe }
🥣 कढ़ी के लिए
- 🥛 दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
- 🌽 बेसन – 4 बड़े चम्मच
- ✨ हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- 🌶️ लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- 🧂 नमक – स्वादानुसार
- 💧 पानी – 1 लीटर
🍢 पकोड़े के लिए
- 🌽 बेसन – 1 कप
- 🧅 प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
- 🌶️ हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- 🥔 आलू – 1 छोटा (कद्दूकस किया हुआ)
- 🌿 अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- 🧂 नमक – स्वादानुसार
- 🛢️ तेल – तलने के लिए
🥄 तड़के के लिए
- 🧈 घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
- 🌱 जीरा – ½ छोटा चम्मच
- 🟡 हींग – 1 चुटकी
- 🌶️ सूखी लाल मिर्च – 2
- 🍃 करी पत्ते – 8–10
🍚 चावल के लिए
- बासमती चावल – 1 कप
- पानी – 2 कप
- 🧂 नमक – 1 चुटकी
- 🧈 घी – 1 छोटा चम्मच
- “All kadhi pakora ingredients arranged on a kitchen counter with bowls”
👩🍳 विधि (Steps) { Kadhi Pakora Rice Recipe }
1️⃣ पकोड़े बनाना
👉 बेसन, प्याज़, हरी मिर्च, आलू और मसाले मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
👉 गरम तेल 🛢️ में छोटे-छोटे पकोड़े सुनहरे होने तक तलें।
👉 पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- “Golden fried pakoras being taken out of hot oil”
2️⃣ कढ़ी तैयार करना
👉 दही और बेसन को अच्छे से फेंटें। 🥛
👉 इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर पानी मिलाएँ।
👉 धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें।
👉 तड़के के लिए घी में जीरा, हींग, करी पत्ता और लाल मिर्च भूनकर डालें।
👉 जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए तो तले हुए पकोड़े डालें और 5–7 मिनट पकाएँ। 🍲
- “Kadhi simmering in a pan with pakoras inside”
3️⃣ चावल पकाना
👉 चावल धोकर 20 मिनट भिगोएँ।
👉 पानी उबालें, नमक और घी डालें।
👉 चावल पकाएँ जब तक वे नरम और फूले न हो जाएँ। 🍚
- “Steamed basmati rice in a bowl with steam rising”
4️⃣ परोसना
👉 प्लेट में गरम चावल निकालें।
👉 ऊपर से कढ़ी पकोड़ा डालें।
👉 पापड़, अचार और सलाद 🥗 के साथ परोसें।
- “Serving plate with kadhi pakora over rice, papad, pickle, and salad on the side”
💡 टिप्स
- पकोड़े को सख्त नहीं रखना चाहते तो कढ़ी में थोड़ा पहले डालें।
- ज्यादा खट्टापन चाहिए तो नींबू 🍋 या इमली का पानी डालें।
- कुरकुरे पकोड़े चाहिए तो परोसने के ठीक पहले डालें।
🔀 वैरिएशन
- 🌿 पालक पकोड़ा कढ़ी – पकोड़े में पालक मिलाएँ।
- 🥔 आलू पकोड़ा कढ़ी – आलू के टुकड़े डालकर पकोड़े बनाएँ।
- 🍃 मेथी कढ़ी – तड़के में मेथी दाना डालें।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
Q1. कढ़ी में पकोड़े डालने का सही समय कब है?
👉 सर्विंग से 5–10 मिनट पहले डालना सबसे अच्छा होता है।
Q2. क्या कढ़ी को बिना पकोड़े बनाया जा सकता है?
👉 हाँ, इसे “सिंपल कढ़ी” भी कहते हैं और यह हल्की डाइट के लिए उपयुक्त है।
🧾 पोषण जानकारी (1 सर्विंग)
🔥 कैलोरी: ~400 kcal
💪 प्रोटीन: 12 g
🍚 कार्बोहाइड्रेट: 68 g
🧈 फैट: 12 g
🌿 फाइबर: 7 g
🍬 शुगर: ~6 g
🧂 सोडियम: ~450 mg
🦴 कैल्शियम: ~80 mg
⚡ आयरन: ~2.5 mg
🍊 विटामिन C: ~6–8 mg
English-language version
🍛 Kadhi Pakora with Rice Recipe | Traditional North Indian Comfort Food
📖 Introduction { Kadhi Pakora Rice Recipe }
Kadhi Pakora with Rice is a beloved traditional dish from North India, Gujarat, Rajasthan, and Punjab. 💛
It combines tangy yogurt and gram flour kadhi, crispy pakoras, and fluffy basmati rice into a wholesome and comforting meal.
👉 Especially popular during monsoons and winters, this recipe is enjoyed in almost every Indian household.
⏱️ Cooking Time
- Preparation: 15 minutes
- Cooking: 45 minutes
- Total: ~1 hour
👥 Servings
Serves 3–4 people
🛒 Ingredients
🥣 For Kadhi { Kadhi Pakora Rice Recipe }
- Yogurt – 2 cups (well whisked)
- Gram flour (besan) – 4 tbsp
- Turmeric powder – ½ tsp
- Red chili powder – 1 tsp
- Salt – to taste
- Water – 1 liter
🍴 For Pakoras
- Gram flour – 1 cup
- Onion – 1 (finely chopped)
- Green chili – 1 (chopped)
- Potato – 1 small (grated)
- Carom seeds (ajwain) – ½ tsp
- Salt – to taste
- Oil – for frying
🌶️ For Tempering (Tadka)
- Ghee/Oil – 2 tbsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Asafoetida – a pinch
- Dry red chilies – 2
- Curry leaves – 8–10
🍚 For Rice
- Basmati rice – 1 cup
- Water – 2 cups
- Salt – a pinch
- Ghee – 1 tsp
👩🍳 Step-by-Step Instructions { Kadhi Pakora Rice Recipe }
1️⃣ Make the Pakoras
- Mix gram flour, onion, green chili, grated potato, and spices with water to form a thick batter.
- Heat oil and fry small fritters until golden brown.
- Drain on a paper towel.
2️⃣ Prepare the Kadhi
- Whisk yogurt and gram flour together.
- Add turmeric, red chili powder, salt, and water.
- Cook on low heat, stirring continuously until it comes to a boil.
- For tempering: Heat ghee, add cumin, asafoetida, curry leaves, and dry red chilies. Pour into the kadhi.
- Add fried pakoras and simmer for 5–7 minutes.
3️⃣ Cook the Rice
- Rinse and soak basmati rice for 20 minutes.
- Boil water with salt and ghee.
- Add rice and cook until soft and fluffy.
4️⃣ Serving
- Serve hot steamed rice with kadhi pakora.
- Pair with papad, pickle, and salad for a complete traditional meal.
💡 Tips for Kadhi Pakora Rice Recipe
- For softer pakoras, add them earlier in kadhi.
- For tangier flavor, add lemon juice or tamarind water.
- To keep pakoras crispy, add them just before serving.
🔀 Variations of Kadhi Pakora Rice Recipe
- Spinach Pakora Kadhi – Add chopped spinach in pakoras.
- Aloo Pakora Kadhi – Use potato chunks for pakoras.
- Methi Kadhi – Add fenugreek seeds in tempering.
❓ FAQs about Kadhi Pakora Rice Recipe
Q1. When is the best time to add pakoras in kadhi?
👉 Add them 5–10 minutes before serving.
Q2. Can kadhi be made without pakoras?
👉 Yes, this is called “Simple Kadhi” and is perfect for a light diet meal.
🧾 Nutrition (per serving)
🔥 Calories: ~400 kcal
💪 Protein: 12 g
🍚 Carbohydrates: 68 g
🧈 Fat: 12 g
🌿 Fiber: 7 g
🍬 Sugar: ~6 g
🧂 Sodium: ~450 mg
🦴 Calcium: ~80 mg
⚡ Iron: ~2.5 mg
🍊 Vitamin C: ~6–8 mg