📝 परिचय
🍛 छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe in Hindi) भारत का सबसे मशहूर और पसंदीदा नाश्ता है। यह एक उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसे हर उम्र के लोग बहुत पसंद करते हैं। मसालेदार छोले और कुरकुरे फूले हुए भटूरे का स्वाद न केवल पेट भरता है बल्कि खाने का मज़ा भी दोगुना कर देता है। इस रेसिपी में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि घर पर स्वादिष्ट और आसान तरीके से Chole Bhature Recipe in Hindi कैसे बनाई जाती है।
“Street style Chole Bhature served in plate with salad and pickle”
🥘 सामग्री (Ingredients) { Chole Bhature recipe }
छोले के लिए (For Chole):
- 1 कप काबुली चना 🫘 (रातभर भिगोया हुआ)
- 2 बड़े प्याज 🧅 (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर 🍅 (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च 🌶️ (कटी हुई)
- 1 इंच अदरक 🫚 (कसा हुआ)
- 6–7 लहसुन की कलियाँ 🧄
- 2 बड़े चम्मच तेल 🛢️
- 1 तेज पत्ता 🌿
- 1 दालचीनी का टुकड़ा 🌰
- 2–3 लौंग और 2 इलायची
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच छोले मसाला / गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार 🧂
- हरा धनिया 🌿 (गार्निश के लिए)
“All ingredients of Chole neatly arranged in bowls”
भटूरे के लिए (For Bhature):
- 2 कप मैदा 🍞
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- ½ कप दही 🥛
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक 🧂
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 बड़े चम्मच तेल 🛢️
- गुनगुना पानी (आटा गूंधने के लिए)
“Flour and curd mixture ready for Bhature dough”
👩🍳 बनाने की विधि (Step by Step Process)
Q1️⃣ छोले बनाने की विधि:
- 🥣 सबसे पहले छोले को रातभर भिगोकर प्रेशर कुकर में नमक और तेजपत्ता डालकर 5–6 सीटी तक उबालें।
👉“Boiled chickpeas in pressure cooker”
- 🍳 एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
👉“Onion garlic ginger sautéing in oil”
- 🍅 अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च और सभी मसाले (हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर) डालें और अच्छी तरह पकाएँ जब तक मसाला से तेल अलग न हो जाए।
👉 “Thick masala base for Chole cooking”
- 🫘 उबले हुए छोले को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
👉 “Chickpeas mixing with masala in kadai”
- 💧 जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ ताकि छोले मसाले में अच्छे से गल जाएं।
- 🌿 अंत में छोले पर हरा धनिया और थोड़ा गरम मसाला छिड़क कर गार्निश करें।
👉 “Ready spicy Chole garnished with coriander”
Q2️⃣ भटूरे बनाने की विधि:
- 🥣 मैदा, सूजी, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा को एक बर्तन में डालकर मिलाएँ।
- 🥛 इसमें दही और पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें।
👉 “Bhature dough ready in bowl”
- ⏲️ आटे को ढककर 2–3 घंटे के लिए रख दें ताकि वह फूल जाए।
- 🍳 अब आटे से लोई बनाकर बेल लें और गरम तेल में डीप फ्राई करें।
👉“Bhature puffing in hot oil while frying”
- ✨ सुनहरे और फूले हुए भटूरे तैयार हैं।
🥗 सर्विंग सजेशन (Serving Suggestion)
- छोले भटूरे को कटा प्याज 🧅, अचार 🥕, हरी मिर्च 🌶️ और लस्सी 🥛 के साथ परोसें।
- इसे खास मौकों पर दही बूंदी रायते 🥗 या मसाला पापड़ के साथ भी खाया जा सकता है।
👉 “Full plate of Chole Bhature with salad, pickle and lassi”
🧾 पोषण संबंधी जानकारी (Nutrition Facts – प्रति प्लेट)
- 🔥 कैलोरी – 550–650 kcal
- 💪 प्रोटीन – 15 g
- 🍚 कार्ब्स – 85 g
- 🧈 फैट – 22 g
- 🌿 फाइबर – 9 g
English-language version
🍲 Chole Bhature Recipe (Step by Step in English)
📝 Introduction
Chole Bhature is one of the most popular North Indian dishes loved by everyone. 🧡
It is a delicious combination of spicy chickpeas curry 🫘 (Chole) and crispy, fluffy fried bread 🍞 (Bhature).
This dish is commonly served with pickle 🥕, onion salad 🧅, and lassi 🥛.
It is enjoyed as breakfast, lunch, or even dinner.
🥘 Ingredients
For Chole (Spicy Chickpeas Curry) 🫘
- 1 cup chickpeas (soaked overnight)
- 2 medium onions 🧅 (finely chopped)
- 2 medium tomatoes 🍅 (finely chopped)
- 2 green chilies 🌶️ (slit)
- 1 inch ginger 🫚 (grated)
- 6–7 garlic cloves 🧄
- 2 tbsp oil 🛢️
- 1 bay leaf 🌿
- 1 cinnamon stick 🌰
- 2–3 cloves and 2 cardamoms
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tbsp coriander powder
- 1 tbsp cumin powder
- 1 tsp red chili powder 🌶️
- 1 tbsp Chole masala / garam masala
- Salt to taste 🧂
- Fresh coriander leaves 🌿 (for garnish)
For Bhature (Fried Bread) 🍞
- 2 cups all-purpose flour (maida)
- 2 tbsp semolina (sooji)
- ½ cup yogurt 🥛
- 1 tsp sugar
- 1 tsp salt 🧂
- ½ tsp baking soda
- 2 tbsp oil 🛢️
- Warm water (to knead the dough)
👩🍳 Preparation Steps { Chole Bhature recipe }
Q1️⃣ How to Make Chole 🫘 for Chole Bhature recipe
- Soak chickpeas overnight and pressure cook them with salt and a bay leaf until soft (5–6 whistles).
- Heat oil in a pan, add onion, ginger, and garlic; sauté until golden brown.
- Add tomatoes, green chilies, and spices (turmeric, coriander, cumin, chili powder). Cook until oil separates.
- Add boiled chickpeas to this masala, mix well, and cook for 10–15 minutes on low flame.
- Garnish with fresh coriander and a little garam masala.
Q2️⃣ How to Make Bhature 🍞 for Chole Bhature recipe
- Mix flour, semolina, salt, sugar, and baking soda in a bowl.
- Add yogurt and water; knead into a soft dough.
- Cover and rest the dough for 2–3 hours.
- Make small balls, roll them into round shape, and deep fry in hot oil.
- Crispy, golden Bhature are ready! ✨
🥗 Serving Suggestion for Chole Bhature recipe
- Serve hot Chole Bhature with sliced onions 🧅, pickle 🥕, green chilies 🌶️, and lassi 🥛.
- For special occasions, you can also serve with raita 🥗 or papad.
🧾 Nutrition Facts (per serving) and Chole Bhature recipe
- 🔥 Calories: 550–650 kcal
- 💪 Protein: 15 g
- 🍚 Carbs: 85 g
- 🧈 Fat: 22 g
- 🌿 Fiber: 9 g