भारत में नाश्ते की ढेरों डिशेज़ बनाई जाती हैं लेकिन Idli Sambar Recipe एक ऐसी डिश है जिसे पूरे देश ही नहीं बल्कि विदेशों में भी लोग पसंद करते हैं। हल्की, सॉफ्ट और फूली हुई इडली जब नारियल की चटनी और मसालेदार सांभर के साथ खाई जाती है, तो स्वाद और सेहत दोनों का मज़ा मिलता है।
👉 इस आर्टिकल में आप सीखेंगे: Idli Sambar Recipe
- घर पर Soft & Fluffy Idli बनाने की विधि
- असली South Indian Sambar बनाने का तरीका
- स्वाद और खुशबू बढ़ाने वाले ज़रूरी ingredients
- Expert tips जिससे रेस्टोरेंट जैसी डिश तैयार होगी
- Idli Sambar के health benefits और variations
📝 Idli बनाने के लिए Ingredients
- 2 कप इडली चावल
- 1 कप उरद दाल
- ½ कप पोहा (चावल का फल्ला)
- स्वादानुसार नमक
- ज़रूरत अनुसार पानी
- तेल (इडली मोल्ड को ग्रीस करने के लिए)
📝 Sambar बनाने के लिए Ingredients and Idli Sambar Recipe
- 1 कप तूर दाल
- 1 मध्यम आकार की प्याज (कटी हुई)
- 1-2 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 कप मिश्रित सब्ज़ियाँ (गाजर, भिंडी, लौकी, बैंगन)
- 2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
- 2 चम्मच सांभर पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच राई
- करी पत्ता (8-10 पत्ते)
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वादानुसार
🍽️ Idli बनाने की विधि
1️⃣ चावल और उरद दाल को 5–6 घंटे के लिए भिगो दें।
2️⃣ पोहा को 30 मिनट पहले भिगो दें।
3️⃣ अब दाल और चावल को अलग-अलग पीसकर smooth batter तैयार करें।
4️⃣ दोनों batter को मिलाकर 8–10 घंटे fermentation के लिए रख दें।
5️⃣ batter में नमक मिलाएँ और तेल लगे मोल्ड में डालकर स्टीम करें (10–12 मिनट तक)।
6️⃣ मुलायम और फूली हुई इडलियाँ तैयार हैं।
🍲 Sambar बनाने की विधि
1️⃣ तूर दाल को प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
2️⃣ पकी हुई दाल को हल्का मैश कर लें।
3️⃣ कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और मेथी दाना डालकर तड़का लगाएँ।
4️⃣ प्याज और टमाटर डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5️⃣ अब हल्दी, लाल मिर्च और सांभर पाउडर डालें।
6️⃣ सब्ज़ियाँ डालकर 5 मिनट तक पकाएँ।
7️⃣ इसमें पकी हुई दाल, इमली का गूदा और नमक डालें।
8️⃣ 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
9️⃣ गरमा-गरम सांभर तैयार है।
🍴 परोसने का तरीका
गरमा-गरम इडली को प्लेट में रखें और ऊपर से सांभर डालें। साथ में नारियल की चटनी परोसें।
🌿 Variations of Idli Sambar
- रवा इडली – जल्दी बनने वाली सूजी से बनी इडली
- कांचीपुरम इडली – मसालेदार और फ्लेवरफुल इडली
- मिक्स वेज सांभर – ज़्यादा सब्ज़ियों वाला सांभर
- ड्रमस्टिक सांभर – खास South Indian स्टाइल
Different types of idli – rava idli, mini idli, masala idli
💪 Health Benefits of Idli Sambar Recipe
- इडली कम तेल और स्टीम से बनती है, इसलिए वजन घटाने में मददगार
- सांभर में दाल और सब्ज़ियाँ होने से प्रोटीन और विटामिन भरपूर
- आसानी से digest होने वाली डिश
- सुबह के नाश्ते में energy boost करती है
⭐ Expert Tips
- Batter को अच्छी तरह ferment होने दें तभी इडली fluffy बनेगी।
- इमली का गूदा ज़्यादा खट्टा न हो, बैलेंस रखें।
- सांभर पाउडर घर का हो तो स्वाद और भी अच्छा आएगा।
- इडलियाँ तुरंत serve करें, ज़्यादा देर रखने पर dry हो जाती हैं।
📊 Nutritional Value (प्रति सर्विंग)
- Calories: 320
- Protein: 10g
- Carbohydrates: 55g
- Fat: 5g
- Fiber: 6g
✅ निष्कर्ष
Idli Sambar Recipe एक स्वादिष्ट, हेल्दी और बैलेंस्ड breakfast है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। Soft idli और मसालेदार सांभर का यह कॉम्बिनेशन South India ही नहीं बल्कि पूरे भारत और दुनिया में मशहूर है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसी डिश बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राय करें।
English-language version
🥘 Introduction
When we think of a traditional South Indian breakfast, the first dish that comes to mind is Idli Sambar Recipe. Soft, fluffy steamed idlis served with spicy and tangy sambar, along with coconut chutney, make for a wholesome and nutritious meal. This dish is loved not only in India but across the world for its taste, health benefits, and simplicity.
👉 In this article, you will learn:
- Step-by-step Idli Sambar Recipe in detail
- Ingredients required for both idli and sambar
- Variations of idli and sambar you can try
- Expert tips for perfect texture and flavor
- Nutritional values and health benefits
📝 Ingredients for Idli
- 2 cups Idli rice
- 1 cup Urad dal (split black gram)
- ½ cup Poha (flattened rice)
- Salt to taste
- Water (as needed)
- Oil (for greasing molds)
📝 Ingredients for Sambar
- 1 cup Toor dal (pigeon pea lentils)
- 1 medium onion (chopped)
- 1–2 tomatoes (chopped)
- 1 cup mixed vegetables (carrot, drumstick, brinjal, pumpkin, beans, okra)
- 2 tbsp Tamarind pulp
- 2 tsp Sambar powder
- ½ tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder
- 2 tsp Oil
- 1 tsp Mustard seeds
- Curry leaves (8–10)
- 2–3 dry red chilies
- 1 tsp Fenugreek seeds
- Salt to taste
🍽️ How to Make Soft Idli
1️⃣ Wash and soak rice and urad dal separately for 5–6 hours.
2️⃣ Soak poha 30 minutes before grinding.
3️⃣ Grind urad dal into a smooth fluffy batter and rice + poha into a slightly coarse batter.
4️⃣ Mix both batters together, add a little water if needed, and keep aside for fermentation (8–10 hours).
5️⃣ Once fermented, add salt and mix well.
6️⃣ Grease idli molds with oil, pour batter, and steam for 10–12 minutes.
7️⃣ Remove idlis carefully and serve hot.
🍲 How to Make Sambar
1️⃣ Wash and pressure cook toor dal with turmeric until soft (3–4 whistles).
2️⃣ Mash the dal and keep aside.
3️⃣ Heat oil in a pan, add mustard seeds, curry leaves, red chilies, and fenugreek seeds for tempering.
4️⃣ Add chopped onions and tomatoes; sauté until soft.
5️⃣ Add sambar powder, red chili powder, and cook for 1–2 minutes.
6️⃣ Add vegetables and cook for 5 minutes.
7️⃣ Add cooked dal, tamarind pulp, salt, and simmer for 10 minutes.
8️⃣ Garnish with coriander leaves.
🍴 Serving Suggestion
Place hot fluffy idlis on a plate, pour spicy sambar over them, and serve with coconut chutney. This trio makes for the most authentic South Indian breakfast.
🌿 Variations of Idli Sambar Recipe
- Rava Idli: Quick version made with semolina (no fermentation needed).
- Kanchipuram Idli: Spiced idli flavored with pepper, curry leaves, and ginger.
- Mini Idlis with Sambar: Bite-sized idlis dunked in sambar (popular with kids).
- Mixed Veg Sambar: Loaded with more seasonal vegetables for extra nutrition.
- Drumstick Sambar: Traditional version with drumsticks for authentic flavor.
💪 Health Benefits and Idli Sambar Recipe
- Idli is steamed, oil-free, and easily digestible.
- Sambar contains protein-rich dal and fiber-rich vegetables.
- Low in calories yet filling – perfect for weight management.
- Provides essential vitamins, iron, and minerals.
⭐ Expert Tips and Idli Sambar Recipe
- Always ferment batter in a warm place for soft fluffy idlis.
- Do not overcook idlis – check after 10 minutes.
- For extra soft idlis, add a handful of poha while grinding rice.
- Use homemade sambar powder for authentic flavor.
- Serve idlis fresh and hot – they dry out if stored too long.
📊 Nutritional Values (per serving) and Idli Sambar Recipe
- Calories: ~320 kcal
- Protein: 10 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 6 g
✅ Conclusion
The Idli Sambar Recipe is not just a breakfast option but a complete balanced meal. With soft idlis, tangy and spicy sambar, and coconut chutney on the side, it’s a perfect combination of taste and nutrition. If you want to enjoy authentic South Indian flavors at home, this step-by-step recipe is all you need.