📝 परिचय { Rajma Chawal Recipe }
राजमा चावल रेसिपी (Rajma Chawal Recipe) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जिसे लोग बड़े शौक से खाते हैं। यह स्वादिष्ट राजमा चावल प्रोटीन और पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। मसालेदार ग्रेवी में पके हुए राजमा को गर्मागरम चावल के साथ परोसा जाता है। Rajma Chawal Recipe न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट विकल्प है।
“Rajma Chawal served in bowl”
🥗 सामग्री (Ingredients) { Rajma Chawal Recipe }
राजमा करी बनाने के लिए:
- 1 कप राजमा (Red Kidney Beans) 🫘
- 2 मध्यम प्याज़ (बारीक कटे) 🧅
- 3 मध्यम टमाटर (पीसे हुए) 🍅
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी) 🌶️
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 🧄
- 2 बड़े चम्मच तेल/घी 🥄
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक 🧂
- हरा धनिया (गार्निश के लिए) 🌿
चावल बनाने के लिए:
- 1 कप बासमती चावल 🍚
- 2 कप पानी 💧
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच घी या तेल
“Soaked rajma and raw rice”
👩🍳 बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
Step 1: राजमा भिगोना और उबालना 🫘
- राजमा को अच्छे से धोकर रात भर (7–8 घंटे) भिगो दें।
- प्रेशर कुकर में 3 कप पानी, थोड़ा नमक और हल्दी डालकर 4–5 सीटी आने तक उबाल लें।
- राजमा नरम और गल जाने चाहिए।
“Boiled Rajma in cooker”
Step 2: मसाला तैयार करना 🍅🧅
- कढ़ाई में तेल/घी गरम करें।
- उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें।
- प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
- टमाटर प्यूरी और हरी मिर्च डालकर तब तक पकाएँ जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए।
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
“Masala cooking in pan”
Step 3: राजमा करी बनाना 🍲
- अब उबले हुए राजमा और उनका पानी मसाले में डालें।
- अच्छे से मिलाएँ और धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक पकने दें।
- अगर ग्रेवी पतली है तो थोड़ा और उबालें।
- आखिर में गरम मसाला डालकर 5 मिनट पकाएँ।
“Rajma curry simmering”
Step 4: चावल बनाना 🍚
- चावल को 20 मिनट पानी में भिगो दें।
- बर्तन में 2 कप पानी उबालें, नमक और घी डालें।
- चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएँ जब तक वे मुलायम और फूले-फूले न हो जाएँ।
“Steamed rice in pot”
🍴 परोसने का तरीका (Serving)
- गरमागर्म राजमा करी को चावल के साथ परोसें।
- ऊपर से हरा धनिया और प्याज़ के रिंग्स सजाएँ।
- साथ में पापड़, अचार और सलाद हो तो स्वाद और बढ़ जाता है।
- “Rajma Chawal served with salad and papad”
💡 टिप्स (Pro Tips) for { Rajma Chawal Recipe }
- हमेशा राजमा को रातभर भिगोकर ही पकाएँ।
- करी को गाढ़ा करने के लिए कुछ राजमा मैश करके डालें।
- और रिचनेस के लिए अंत में थोड़ा क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।
- अगर आप ज़्यादा फ्लेवर चाहते हैं तो जीरा राइस के साथ सर्व करें।
🌟 वैरायटी (Variations)
- पंजाबी स्टाइल: ज़्यादा घी और साबुत मसालों के साथ।
- ढाबा स्टाइल: कसूरी मेथी और मक्खन डालकर।
- हेल्दी ऑप्शन: सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस।
🧾 पोषण संबंधी जानकारी (Nutrition Facts – प्रति सर्विंग)
(1 प्लेट राजमा चावल – लगभग 1 कप राजमा करी + 1 कप पके हुए चावल)
| पोषक तत्व (Nutrients) | मात्रा (Approx Value) |
|---|---|
| कैलोरी (Calories) 🔥 | 350–400 kcal |
| प्रोटीन (Protein) 💪 | 12–15 g |
| कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) 🍚 | 60–65 g |
| फाइबर (Fiber) 🌿 | 8–10 g |
| वसा (Fat) 🧈 | 8–10 g |
| शुगर (Natural Sugars) 🍬 | 3–4 g |
| आयरन (Iron) ⚡ | 15–20% RDA |
| कैल्शियम (Calcium) 🦴 | 6–8% RDA |
| विटामिन C 🍊 | 8–10% RDA |
✅ हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)
1️⃣ प्रोटीन से भरपूर 🫘 – राजमा शरीर को एनर्जी और मसल्स बनाने में मदद करता है।
2️⃣ फाइबर रिच 🌿 – डाइजेशन को सही रखता है और पेट लंबे समय तक भरा रखता है।
3️⃣ लो फैट & पौष्टिक 🧘 – हेल्दी वेट मैनेजमेंट के लिए अच्छा है।
4️⃣ आयरन और मिनरल्स ⚡ – खून में हीमोग्लोबिन लेवल बढ़ाने में सहायक।
5️⃣ ग्लूटेन-फ्री डिश 🚫🍞 – जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है उनके लिए सुरक्षित।
🥗 सर्विंग सजेशन (Serving Suggestion)
- राजमा चावल के साथ सलाद 🥒, अचार 🥕, और पापड़ 🍘 ज़रूर रखें।
- चाहें तो जीरा राइस 🍚 या ब्राउन राइस के साथ भी परोस सकते हैं।
- ऊपर से बटर 🧈 या क्रीम 🥛 डालकर इसे और रिच बना सकते हैं।
English-language version
🍛 Rajma Chawal Recipe (Step by Step)
📝 Introduction about Rajma Chawal Recipe
Rajma Chawal is one of the most loved North Indian comfort foods. It’s a wholesome combination of red kidney beans cooked in a spicy tomato-onion gravy served with hot steamed rice. This dish is rich in protein, full of flavor, and perfect for lunch or dinner.
🥗 Ingredients about Rajma Chawal Recipe
For Rajma Curry:
- 1 cup rajma (red kidney beans)
- 2 medium onions (finely chopped)
- 3 medium tomatoes (pureed)
- 1 green chili (finely chopped)
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 2 tbsp oil or ghee
- 1 tsp cumin seeds
- 1 bay leaf
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp red chili powder
- 1 tsp coriander powder
- 1 tsp garam masala
- ½ tsp cumin powder
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves (for garnish)
For Rice:
- 1 cup basmati rice
- 2 cups water
- ½ tsp salt
- ½ tsp ghee or oil
👩🍳 Preparation Steps and Rajma Chawal Recipe
🫘 Step 1: Soaking and Boiling Rajma Chawal Recipe
- Wash rajma thoroughly and soak overnight (7–8 hours).
- Drain and add to a pressure cooker with 3 cups water, ½ tsp salt, and a pinch of turmeric.
- Cook for 4–5 whistles until rajma is soft and cooked well.
🍳 Step 2: Making the Masala Base
- Heat oil/ghee in a pan, add cumin seeds and bay leaf.
- Add onions and sauté until golden brown.
- Add ginger-garlic paste, cook for 1 minute.
- Add tomato puree and green chili, cook until oil separates.
- Mix in turmeric, red chili powder, coriander powder, and cumin powder.
🍛 Step 3: Cooking Rajma Curry { Rajma Chawal Recipe }
- Add boiled rajma along with stock water.
- Stir well and let it simmer for 15–20 minutes on low flame.
- Adjust consistency – keep medium-thick.
- Add garam masala and simmer for another 5 minutes.
🍚 Step 4: Cooking Rice
- Wash basmati rice and soak for 20 minutes.
- Boil 2 cups water with salt and ghee.
- Add rice, cook until soft and fluffy.
🍴 Serving Suggestions
- Serve hot rajma curry with steamed rice.
- Garnish with fresh coriander and onion rings.
- A small side of papad, salad, or pickle makes it complete.
💡 Pro Tips { Rajma Chawal Recipe }
- Always soak rajma overnight for best texture.
- Mash a few rajma beans into the curry for a thicker gravy.
- For a creamy texture, add 2 tbsp fresh cream at the end.
- Can replace basmati rice with jeera rice for extra flavor.
🌟 Variations
- Punjabi Style: Use more ghee and whole spices for richness.
- Dhaba Style: Add kasuri methi and butter at the end.
- Healthy Version: Use brown rice instead of white rice.